Першочергова функція поліфенолів у природі – захист рослини від агресивного впливу зовнішнього середовища (ультрафіолет, грибки, хвороби, інше), а також, надання рослині “приємного” зовнішнього вигляду. Чудово те, що ця захисна функція спрацьовує і на людському організмі. Клітини організму отримують захист від старіння і окислення. Однак, варто знати наступне – поліфеноли руйнуються від контакту з киснем. Саме тому при виробництві паст LiQberry використовується кавітація без доступу кисню. Ця унікальна технологія допомагає зберегти і примножити багатства, даровані нам природою.
Щоб переконатися у справедливості сказаного вище, виконайте експеримент:
Заваріть зелений або чорний чай (пакетик на ½ чашки води). Випийте його повністю. Відразу після цього долийте ще ½ чашки, не допускаючи контакту пакетика з повітрям. Вийде той же чай з меншою концентрацією (не такий міцний).
Повторимо експеримент, але пакетик з чаєм протримаємо на повітрі кілька хвилин (бажано віджавши). Після повторного використання отриману брудно-буру непрозору суміш чаєм назвати вже не можна.
Що ж сталося? Спрацювала активна складова чаю – поліфеноли зруйнувалися після контакту з киснем повітря.
Повторіть експеримент з лікувальної травою: чебрецем, ромашкою, звіробоєм…
Результат буде той же.
Практичний висновок: контакт із киснем згубний для більшості поліфенольних груп, що містяться в рослинній сировині. Саме з цієї причини при покупці слід вибирати не пошкоджені сухі ягоди і фрукти. А заготовлюючи їх на зиму намагатися мінімізувати контакт з киснем в процесі переробки.
Проведемо дослід:
- Беремо 1/3 чайної ложки чорничної пасти та якомога швидше розмазуємо тонким шаром на аркуші білого паперу.
- Через 1-2 хвилини наносимо на цей-же аркуш паперу ще один мазок.
- Бачимо різницю в кольорі. Перший мазок вже окислений, про що говорять бурі тони. Другий ще не окислений. Саме подібне окислення й відбувається при традиційному консервуванні, виготовлення варення або компотів з ягід та фруктів. В результаті організм отримує малоефективний окислений продукт!
При правильному вживанні ягідних паст, які вироблені по HTD-технології, процес їх окислення здійснюється всередині нашого організму за рахунок зв’язування активного кисню!
Компанія «LiQberry» ® поставила собі за мету повністю зберегти натуральні корисні компоненти чорниці і зробити їх більш біодоступними для організму і досягла її!
Звіт про дослідження поліфенольних речовин пасти чорниці LiQberry
У пасті чорниці визначали:
- сухі речовини – метод ваговий [1];
- екстрактивні речовини – екстракція ізопропанолом;
- загальні ліпіди – екстракційно-ваговий метод [2];
- сумарний вміст біофлаваноїдів (в перерахунку на рутин) – метод [3];
- зміст хлорогенової кислоти – спектрофотометричний метод [4];
- антирадикальна активність – метод з використанням радикала діфенілпікрілгідразіла (ДФПГ) [5];
- антисупероксидна активність – метод [6];
- хелатируюча активність – метод [7]
Результати досліджень наведені в таблиці
№ | Одиниці виміру | Показники | Значення |
1 | Сухі речовини | % | 17,8 |
2 | Екстрактивні речовини | % | 67,2 на суху речовину |
3 | Сирий жир | % | 1,4 на суху речовину |
4 | Загальний вміст біофлавоноїдів (в перерахунку на рутин) | % | 2,0 |
5 | Вміст хлорогенової кислоти | % | 9,9 |
6 | Антирадикальна активність | ед/г сухої речовини | 2346 |
7 | Антисупероксидна активність | ед/г сухої речовини | 13,2 |
8 | Хелатируюча активність | ед/г сухої речовини | 84,0 |
З представлених даних випливає, що паста чорниці містить велику кількість екстрактивних речовин (67,2% на суху речовину), що майже в 6-7 разів перевищує аналогічний показник для листя винограду.
Вміст загальних ліпідів в пасті чорниці становить 1,4% (на суху речовину).
Загальний вміст біофлаваноїдів (в перерахунку на рутин) становить 2,0% на суху речовину, тобто за цим показником чорниця відноситься до числа рослин, найбільш багатих за змістом цього класу сполук. Як відомо, біофлаваноїди вважаються вітаміном Р, який зміцнює систему судин (ангіопротектор) [8-9].
У пасті чорниці виявлено дуже великий вміст хлорогенової кислоти (ХГК – складний ефір кавової і хінної кислот) [10] – 9,9% на суху речовину (майже 1,8% на сиру вагу).
Як відомо, ХГК має антиоксидантні, протизапальні, антивірусні, антибактеріальні, імуностимулюючі та антидіабетичні властивості [11-15].
Антиоксидантні властивості пасти чорниці були оцінені за трьома показниками: антирадикальна активність (з використанням вільного радикала ДФПГ), антисупероксидна (по інактивації супероксидного анти-радикала) і хелатуюча активність (щодо зв’язування іонів заліза Fe2 +).
Виявилося, що за антирадикальними і хелатуючими властивостям паста чорниці перевершує майже всі відомі антиоксиданти (перевершує за цими показниками багатюще джерело поліфенолів – листя винограду – в 2,5 рази!).
Таким чином, паста чорниці – унікальний природний антиоксидантний продукт, який не має собі рівних серед харчових продуктів і великого числа фармацевтичних препаратів.
Зав. лабораторіє біохімії, ГУ «Інститут стоматології АМНУ»
к.б.н., с.н.с. А.П. Левицький
Зі звітом по дослідженню можна ознайомитися тут
Отже експерименти довели, що біодоступність поліфенолів пасти «LiQberry» ® становить 115-130% в порівнянні з натуральної чорницею, тобто вони краще засвоюються. Це особливо важливо для людей похилого віку, дітей, ослаблених і хворих. Подаруйте здоров’я собі і близьким, регулярно вживаючи ягідні пасти LiQberry!